飯田屋のほねぬき鍋。(西浅草3丁目)

通の皆さんは、骨の付いたまま（つまりまる鍋であるな）なのだろうが、私はどじょうを食べるようになってまだ日が浅く――はっきり言えば浅草に住むようになってからどじょうは食べるようになったわけだ――このほねぬき鍋を好んで食べる。それはどじょうの姿形をしていないことで、なにかうれしい。（笑）

飯田屋

そして、どぜう鍋と言えば、ねぎが肝心なのである。きざみねぎは山ほど入れる――ことで臭みも解消される。（とは言っても、飯田屋のものは臭みは少ない）

飯田屋は、駒形どぜうに比べれば甘口であり、「どぜうはどうもいまひとつ」という方でも比較的食べやすいと（私は）思うのだ。

そして、どぜう鍋には日本酒なのである。私は日の高いうちから、常温の月桂冠をいただいた。幸せな時間である。