サロマ湖の殻付カキ貝で蒸し牡蠣をつくる。

サロマ湖の牡蠣西村さんより、サロマ湖の幸、牡蠣をいただいた。

いつもありがとうございます。

西村さんからの贈り物は、いつもパトリ性に溢れている。

つまり西村さんは、パトリとしての湧別町を愛している人なので、この牡蠣も、当然に「ゆうべつの殻付きかき貝」であり、パトリの香りが溢れている。

蒸し牡蠣昨晩は、これを〈蒸しかき〉にして食べた。

お酒を半カップほど入れて、鍋に殻付きの牡蠣をそのまま入れて蒸すだけ。

水や塩を入れてはいけない。貝の中に入っている海水がそのまま調味料になる。

蒸しあがったら、熱いうちにレモンでも絞ってたべれば、まさに絶品の北のグルメなのである。

あたし的には、牡蠣は〈蒸しかき〉が一番うまいと思うが、今回は剥き身もいただいたので、それはカキフライになる予定である。

河井商店
紋別郡湧別町栄町
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