ももち ど ぶろぐ

ステップアップ！男の料理！

7月3日の夜、台東区社会教育センターが企画してくれた「ステップアップ！男の料理！」に参加した。

これは先の「男の料理」教室のステップアップ版である。

今回のお題は、中華風大豆ご飯、ザーサイスープ、たこのマリネ風サラダの三品であって、出来上がりはご覧のとおり。まさに「夏のヘルシー料理」なのである。

中華風大豆ご飯

これはチャーハンのように見えるけれども、ご飯は炒めないで、いためた具をご飯に混ぜ合わせている。豆板醤の辛味がピリリときいた、まさに食欲の落ちる夏向けの一品である。 ほんとうにうまい！

材料（4人分）

• 大豆（缶詰）　60g
• ご飯　 500g
• 高名漬け　40g
• 焼き豚　40g
• ちりめんじゃこ　20g
• しょうが・にんにく　少々
• 白いりごま　大さじ2強
• 豆板醤　小さじ1
• ごま油　大さじ2/3
• しょうゆ　大さじ2/3
• 三つ葉　少々
• 塩・こしょう　少々
• 長ねぎ　2/3

作り方

1. 長ねぎは飾り分を白髪ねぎ、残りは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2. 焼き豚・高菜漬け・しょうがを粗みじん切りにする。水煮大豆は、缶詰から取り出して水気を切っておく。
3. フライパンに、ごま油とにんにくをいれ火にかけ、香りが出たら、（2）の材料（＋じゃこ）を入れて炒め、豆板醤を加えて軽く炒め、こしょう・しょうゆを加えて味をみる。塩味が足りない時は塩を加えて味を整える。（高菜やじゃこの塩分によって加減する）。
4. 炊き立てのご飯に(3)を加えて混ぜ合わせる。
5. (4)を皿に盛り、上のごまをふる、白髪ねぎと三つ葉を飾る。