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2019年03月03日|お知らせ



田辺大根 あちゃら漬は色っぽい。(浪花漬 四天王寺西むら)

田辺大根 あちゃら漬田辺大根 あちゃら漬

田辺大根 あちゃら漬

浪花漬午前6時45分起床。浅草は晴れ。昨年中に届いていた伝耕さんからお歳暮は、浪花漬 四天王寺西むらの大阪の伝統の漬け物がだった。いつもありがとうございます、なのである。

その大凡は昨年中に食べてしまったのだが、「田辺大根 あちゃら漬」は、消費期限がやや長く、ようやく今になって食べた、という塩梅で、しかしこれが非常に色っぽいのだ。

「あちゃら漬」とは「トウガラシを入れた甘酢に季節の野菜をつけたもの。南蛮料理の一種で,いわば和風のピクルス。ダイコン,カブ,ショウガ,蓮根(れんこん)などを用いる。※1」のだそうで、そのものズバリのうまさに、あたしゃ舌を巻いたのである。

しかし鮮やかな配色を見て欲しい。利尻昆布の大地の様な深緑の上に、白い田辺大根が切り盛られ、そしてその脇に黄色や赤や橙の色鮮やかなこと。いや、この色だけでもうまそうだろう、と思うのだし、色っぽい、と思うのだが、ただし、糖質制限食であるあたしにとって、漬け汁である甘酢が少々心配なのだ。

しかし、そこはこの道1年11ヶ月(笑)のこのあたしだ、この砂糖は、これを呑まなきゃ大丈夫だ(ほんとか?)、とばかりに、殆ど全部いただいたのである。

※注記

  1. 百科事典マイペディアの解説 http://kotobank.jp/word/%E3%82%A2%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%A9%E6%BC%AC

四天王寺西むら
大阪府大阪市天王寺区四天王寺1丁目12-10
06-6772-6655

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Written by 桃知利男のプロフィール : 2013年01月11日 07:04: Newer : Older

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