モモログ

トップページ > 続・男の料理   : Newer｜ : Older           

11月20日の昼食はうちめし。豚ちりちり丼つまりは豚丼をつくってみた。

これはTV（ぐるナイ）でピーター（池端慎之介）が紹介していたもので、手軽なわりにはうまそうに見えたので試してみることにしたわけだ。

材料（2人前）

• 豚バラ肉 200g
• 白ゴマ　少々
• 大葉　少々
• すき焼きのたれ　適量
• ごま油　少々
• ご飯　適量 ……つまりみんな適量なのである。（笑）

作り方

1. フライパンにごま油をひき、適当な大きさに切った豚バラ肉を炒める。このときチリチリ気味になるまで炒めるのがミソであって、つまりちりちり丼のチリチリとはチリチリと焼けた豚肉のことだ（ろう）。
2. 味付けはすき焼きのたれ（割り下）だけ。あまり時間をかけず、ざっと絡めておしまい。
3. 丼に暖かいご飯をいれ、白ゴマを散らし、細かく切った大葉を散らす。
4. その上にチリチリ（豚バラ肉）を並べてできあがり。

このどんぶりの要はじつは大葉なのである。甘辛い豚肉とたれの染込んだ飯、それに大葉のさっぱりさがアクセントになって絶妙なうまさを醸し出す。

その旨さは抜群である。お試しあれ。

Technorati Tags: レシピ