ももちどぶろぐ｜会津みしらず柿にパトリを感じる。

2019年03月03日｜お知らせ

2006年11月28日（火）　 Tweet

会津みしらず柿をいただいた。

会津みすらず柿は、渋柿を焼酎につけて渋を抜いたもので、皇室への献上柿としても有名なものだ。

白い果肉（甘柿ではないのでゴマがない）は柔らかいのだが、サクでも、フニャでもない、その両方を止揚したような歯ざわりがなんといっても素晴らしい。

果肉はとても甘いのだが、ほのかに渋みが残っている方が（私的には）好きであって、それでこそ、渋抜きの醍醐味だと、勝手に思っている。

本来柿は、温かい地方（西日本）のものであり、東日本の出荷量は少ない、とどこかで教わったことがあるが、そんな東日本でも、福島県会津地方、及び安達地方は柿の産地とされていて、私もかつてはこの会津みしらず柿をよく食べたものだ。

つまりこの柿は、私にとっては少なかぬパトリ性を帯びた果実なのであって、食べるとどこか懐かしさが湧き出ている。

味覚の記憶の深層性というのは、とても興味深いものがあるなと思う。

Tags: 会津 , 柿 , 福島県

投稿者 momo : 2006年11月28日 19:13 : Newer : Older

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