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2007年01月24日(水) Tweet
担々ごま鍋を試してみたこと。
坦々ごま鍋
担々ごま鍋
坦々ごま鍋をつくってみた。つまりこれは担々麺のスープの鍋版だと思ってもらえばよいだろう。
使ったのはエバラの担々ごま鍋の素である。(笑)
担々麺好きな私としては、かなりハマる味で、キムチ鍋のごま味風味鍋というような感じになる。
特徴的なのは、挽肉は炒めないで使うことで、なるほどそうすることで、担々麺特有の挽肉のゴロゴロ感がよく出ることがわかった。
ちなみにうちのキムチ鍋は市販の素は使わない。チキンベースのスープに、ちゃんとキムチを買ってきて、それを一旦炒めて使うのだが、その味によく似ている。
これなら、キムチ鍋の要領で、ごまペーストでも使えば、もっと私好みの味――この素は私にはちょっと塩辛く感じる――にできるかなと思うので、そのうち試してみようと思う。
勿論、〆はマルちゃんの鍋用ラーメンであった。
ラーメンがこの鍋とあうのは当然のことだが、素が余っているので、近日中に坦々麺でもつくってみようと思う。ただ私的には。坦々スープは、ごはんにかけて食べたほうがうまいと思う――それはおじやではなくてである。(笑)
担々麺
2007/01/25追記:お昼に坦々麺をつくって食べた。
ちょっと甘めに出来上がるので、ラー油を足したが、それでも(私は)辛さが足りなかった。
挽肉は炒めて、そのときにトウバンジャンでも足した方がよいかもしれない。
投稿者 momo : 2007年01月24日 21:45 : Newer : Older
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