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2007年01月07日(日) Tweet
もつ鍋をつくってたべたこと。
もつ鍋
もつ鍋をつくった。
それはある記憶をたどってのことだ。
その記憶とは、かつて鹿児島は天文館の一成で食べたもつ鍋である。(写真)
なので材料もレシピも記憶の断片の寄せ集めでしかない。
材料(4人分)
- もつ(テッチャンつまり牛大腸) 500g
- キャベツ(4~5cm角) 1/2個
- ニラ(5cm程度に切る) 2束
- にんにく(スライス) 4かけ
- 豆腐1丁
- ラーメン麺 適当 鷹の爪 適当
作り方
- もつは茹でてあくを十分に取っておく。今回は冷凍(茹)を使ったが、沢山あくが出た。
- ホルモンは大きすぎるといけない(と思う)。私はゆでながらキッチンバサミで小さく切った。
- その他の材料は適当に切っておく。
- 問題はダシであるが、今回は市販のそばだしを使った――手抜きだがこれでかなりいける。
- 一度茹でたもつを、そばだしでつくったスープであらかじめ煮る。スライスしたにんにくも半分程加える――ここでホルモン鍋のにおいがしてくる。
- あとは食卓に移し、野菜類を山盛りにして煮る――私は蓋をしてみたけれどもどうなんだろう。
- ラーメンは、食べている途中で投入――もちろんマルちゃんのなべ用ラーメンである。
けっこううまくできた(と思う)。手間はかからず、野菜は沢山とれる。身体は温まるし、酒肴にもなる。男の鍋料理としてはたいへんよろしい。
投稿者 momo : 2007年01月07日 02:32 : Newer : Older
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