山口屋の重茂産焼きうに 山口屋の重茂産焼きうに
山口屋の重茂産焼うに

向井田さんから山口屋の重茂（おもえ）産焼きうにいただいた（向井田さんありがとうございます）。ウニは生でも当然にうまいけれど、加熱すると甘みもまして生臭さも減る。つまりウニが苦手な人でも食べやすくなる。

そして元々焼いてある重茂産焼きうには、電子レンジでチンして食べると、うそみたいにうまい酒肴となるのであって、あたしは、これでぬる燗を呑る（やる）のを至高の楽しみにしていたりするのだ。

それで今回もそうしたのだけれども、ウニご飯もつくってみたのは、ちょっとした気まぐれ。けれどこれは、冗談じゃなくうまい（これで酒が呑める）。なので残りの焼きウニは全て冷凍保存したのである。つまり全てウニご飯にすることに閣議決定したのである。ということで午前5時起床。浅草は晴れ。本日から北海道出張。

ウニご飯 

材料

A B
  • 米　3カップ
  • 焼ウニ1個（80g）
  • きざみのり　適量
  • 塩　小さじ1
  • 醤油　大さじ２
  • 砂糖　大さじ2
  • 酒　小さじ１　

作り方

  1. 米をとぎ、Bと水3カップを加えて炊く
  2. 焼ウニをほぐしておく
  3. ２が炊きあがったら3を入れて十分蒸らす
  4. 器に4を盛り、きざみのりを散らす