どぜう鍋 まる鍋
まる鍋
午前5時40分起床。浅草は晴れ。土曜日の夕餉は、八木さんのリクエストにより、まずは「どぜう飯田屋」から始めたのだ。まる鍋と呼ばれる、どぜう（どじょう）をさかずに、丸のまん炊く鍋を食べたのであるが、写真は三回目のおかわりで、これが一番うまくできたのじゃないだろうか（たぶん）。
この時は仲居さんがなかなか気の利いた方で、一緒にお願いした「ごぼう」を、なんの躊躇もせずに一番最初に鍋の中に入れたのである。その姿は、まるっきし「ごぼうの鍋」であるが、その上からどぜうが乗せられ、これには八木さんもあたしも、「へぇ～、なるほどねぇ～」、と妙に感心し、その後に、葱を山盛りにかけたのである。
葱
どぜう飯田屋は、去年の10月以来だから、あたしの中ではそんなに久しぶりではないのだが（どこがだ）、どぜう鍋の作り方なんぞ、誰が教えてくれたわけでもなく、しかし、一丁前にどぜう鍋を食べていたわけだ。
しかし、あたしの古いブログを読むと、最初に「ごぼう」を入れる作法は、2008年の記述にはちゃんと書いてあるではないか。
まずは牛蒡を鍋に敷き、その上から"どぜう"を入れる。小さな鍋の中にはどぜうが沢山。その沢山に上に葱を山程加え、一煮立ちさせたら、また、わっしわっしと食うのである。どぜう飯田屋で八木博さんとまるを食う。（西浅草3丁目） from モモログ
「一昔前なんて覚えてらんねぇよ」、と思うが、味の趣味が変わり（入院前とは変わったのだよ）、酒は呑めなくなり（一昔前に比べれば）、鍋のつくり方も覚えちゃいない、というあたしの脳味噌に、これは新しいことを覚えるいいチャンスじゃないか、と、妙に前向きな自分がいたのだ（たぶんこれは八木さんのパッションのおかげであるな）。[浅草グルメマップ]
