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【終了】平成24年1月28日（土）第4回「小さな勉強会」兼、新年会のご案内。
豚足の食べ方。（韓国家庭厨房 ムグンファ）
ムグンファの豚足（王豚足）
午前6時10分起床。浅草は晴れ。風邪気味なのか寒気と頭痛の朝だ。昨晩は（あたし的）浅草最強の韓国家庭料理屋――ムグンファで宴席。そこで出会ったのは、はじめての豚足の食べ方であった。
豚足の食べ方は種々あるだろうが、昨日はソウル風の食べ方を教わった（教わるのである）。豚足にサンチュ味噌をつけ、ニンニクのスライス、青唐辛子を添え、サンチュとエゴマの葉で包んで食べる。
つまり、サムギョプサル（三段バラ焼肉）とほぼ同じ食べ方なのだけれども、これはお世辞抜きにうまい。サッパリとネットリのハイブリッドに辛さが加わる快速な快感、だれでも一度だけ経験するのよ、誘惑の甘い罠、チャミスルとの相性はばつぐんにいけてるのである。
ただ、これが可能であるには、豚足がちゃんとスライスされていなければならない。けれどちゃんとスライスされた豚足はあるようでないのである（2丁目の焼肉街のはスライスされていない）。それでうちの近所の2軒はちゃんとスライスされているわけで、と町内会を自慢するのだ。
追記：2008年12月27日の夕餉。王豚足。
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韓国家庭厨房 ムグンファ (カンコクカテイシュウボウ・ムグンファ) |
2009年2月1日に西浅草へ移転しました。 |
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: 2008年11月22日 09:01: Newer
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