中華そば（中）。Orton風 by Picnik に画像を変更。2009年5月29日
9月20日、遅めの中食（ランチ）を観音通りのつし馬でとる。中華そば（中）。4月2日以来だから5ヶ月ぶりである。
.jpg "つし馬 中華そばの細麺")
つしまの青森煮干中華そばは、東京に住んでいる者にとっては、かなり風変りなラーメンである。そのことは先に書いた。
その風変りさは、前回と変わらないのだが、なぜか麺が細麺に変化していた。
太さこそ変わったが、麺の質感は同じようなものである。
ただこの変化はよい。以前感じた「うどんのような」は薄められ、より中華そばらしくなった。
とは言え、これは東京の中華そばとは、まったくの別物である。それゆえ、好き嫌いははっきりするだろうが、私はこれをうまいと思う。なので評価を少し上げることにしたわけだ。
主人はよほど研究熱心なのだろう。そのストイックさが中華そば一杯に溢れていて、食していてもなにかすがすがしい。
ただ店員は前の人の方のほうが接客はよろしかった。昨日の方は基本的なところで気に障るのだが、それはうだうだ書くようなものでもないだろう。たぶん相性の問題なのだと思う。
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.jpg "中華そばつし馬")
