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馬刺しのカルパッチョ
会津馬刺し
会津馬刺し、と言えば赤身の馬刺しであり、辛みそを醤油に溶かしたもので食べる。
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それはマイフェバリット馬刺しであり、一昨日はオーソドックスな食べ方でいただいた。（当然にうまい）
昨日はその一部が残っていたので、カルパッチョにしてみた。参考にしたサイトは、[鮮馬刺しレシピ紹介【株式会社千興ファーム】]。
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材料
- 馬刺し用の馬肉・赤身：100ｇ
- イタリアンドレッシング（市販）：適量
- 小葱：5本
- パルメザンチーズ：少々
- オリーブオイル：適量
つくり方
- 赤身肉を薄く切り、皿に広げる。
- 市販のドレッシングを好みでかけ、オリーブオイル・パルメザンチーズを振り掛ける。
- 最後に小葱を5ｃｍぐらいにカットし、上から盛り付ける。
これは簡単にできる割には、すこぶるうまい。馬刺しとオリーブオイルとの相性は抜群である。
Comments [2]
No.1じゅんさん
こんにちわ～。
私はお正月、旦那実家である熊本に帰省したときに、霜降り馬刺し頂いて超感動しました！また、食べたい！！
カルパッチョもおいしそうですね♪
今度、取り寄せて作ってみようかな・・
ちなみに、旦那実家の近所にある有名な馬刺専門店です。
http://www.basashi-honpo.com/
No.2momoさん
>じゅんさん
コメントありがとうございます。
熊本の馬刺しもうまいですよね。
霜降りが特徴ですね。
会津の馬刺しは霜降りはあまりありません。赤身中心ですね。
熊本馬刺しでカルパッチョであれば鬣（たてがみ）を加えるとうまそうですね。
ご紹介いただいた熊本のお店は是非行ってみたいと思います。