ピカンティの進化するスープカレー。（札幌市北区北13条西3丁目）

スープカレーは、最近は東京でも食べることができる。しかしこれはやはり、北の大地で食べるに限る。たべものは、それが息づく土地の気候風土を含めての風味なのであり、つまりそれをパトリという。

スープカレーの縄文性

私は既にピカンティのスープカレーは体験済みだが、何度食べても実に不思議なたべものであるなと思う。これは、札幌以外では生まれ得なかったであろうし、また根付かなかっただろうとも思う。

佇まいは南亜細亜系（例えばタイカレー）である――北海道産米は、どこかタイ米的であり、スープカレーを、例えばミルキークイーンのような粘り気のある米と合わせるとおいしくない。しかし北海道産の米との相性がよいことは実験済みである。

そしてスープカレーのベースは、ラーメンスープだろうと（私は）思うのだ。

ご存知のように、札幌のラーメンの歴史は長い。名店も多い。味噌ラーメンは札幌発で全国を制したハイブリッド（雑種）である。

（私は）スープカレーと味噌ラーメンは、ミーム meme 進化的には同根だと考えている（どちらも雑種―ハイブリッドではある）。スープカレーは、縄文的な要素が強く、野性味が溢れている。

この北の大地で、このような縄文的なたべものが生まれ得たのは、ここが縄文の地層が表出したところだから、とは以前からの私の仮説である。これは決して弥生文化の産物ではない。

たべものは文化であり、いってみれば、その土地で生まれるべくして生まれてくる。輸入されたものであっても、それが基のママであることはまずない。

必ずデコードされ、その土地が持つ要素・素材（データ）とハイブリッドされ、エンコードされる――つまりそれは、外来を否定的にでも受容することの結果であり、創造性であり、キアスムである。

スープカレーには、そのようなミーム進化の軌跡が露出しているように思う。

露出とはつまり、進化のスピードが早いということだ。

それは強烈な適応可能性を秘めていることと同義であり、その進化（変化）のスピードこそが、スープカレーをして、われわれを惹きつけて止まない大きな要因なのだろうと思う。

ピカンティ
札幌市北区北13条西3丁目 アクロビュー北大前1F
011-737-1600