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ねぇさんからいただいた大根寿司を、昨晩ようやくいただいた。
先にこれは、大根と鯖だと書いたけれども、魚は鯖（サバ）ではなく鰊（ニシン）であった。
ニシンというのは、想定-外だった（それも身欠きにしんなのである）けれども、食べてみれば、（私的）には、かぶら寿司よりも、この大根寿司の方が好きかもしれない。
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その要は、ニシンと大根の配分の妙にあって、（たぶん）いったん干した大根の半分に、身欠きにしんが、申し訳なさそうに乗っている。
この申し訳なさがよい。
主役は大根であって（それは申し分なくおいしい）、その主役を引き立てながら、決して自らの存在を消さない、身欠きにしんという、あくの強い脇役。
我が家には今週届く予定なので
「寿司」という名の「漬物」をアテに
日本酒でも楽しみたいと思います
>ねぇさん
これは日本酒用ですよ。それも能登あたりの、古臭いタイプがぴったりじゃないのかなと思うのです。
お燗、若しくは常温でしょね。