天ぷらそば（並）天ぷらそば（並）

天ぷらそば（並）

午前4時30分起床。浅草はくもり。

この日は『琴富貴』で「天ぷらそば」（並）でランチにしたのだ。

「天ぷらそば」と「天ざる」は蕎麦屋の定番メニューだが、それは温かいのか、それとも冷たいのか、の違いだけで、内容は同じ蕎麦だと思っていた。

でも、全然違うことに気がついたのは、つい最近のことだと思う（笑）。

それぐらい、あたしは蕎麦の名指しを覚えるのが苦手だ。

でもこの（『琴富貴』の）「天ぷらそば」は覚えている。

それどころか、その構成まで覚えているのだ。

天ぷらに添えられた三つ葉、飾り入りのかまぼこ（いつものように海老天の枕になっている）、緑のわかめもまた良い味を出している。

そう、天ぷらの黄色い体が寝ているのだよ、それも白いかまぼこの枕つきでだ（笑）。

この丼を観る度によくよくできた比喩だと思うのだし、この一杯は美しく、そして笑えるのだよ。

まずは蕎麦を手繰ってやる。

汁の旨さが口いっぱいに広がると同時に、キレのある蕎麦が堪らないのだ。

それから海老天をズブズブと汁の中に沈めてやる。

衣がほどよくふやけるまでの間、蕎麦を手繰り、かまぼこを頂く。当然、うまいのであるが、やがて衣がフニャフニャと、今にも解け出しそうな絶妙な塩梅になってくる。

ここからが「天ぷらそば」の醍醐味だ。

その衣が剥げそうな海老天をガブリとやり、天ぷらの油が溶け出した汁を蕎麦にたっぷり絡めて一気に手繰るのだ。

うまいのだよ（笑）。

天ぷらそば（並）天ぷらそば（並）

海老天海老天

蕎麦を手繰る蕎麦を手繰る
うまいのだよ（笑）

老天をズブズブと汁の中に沈めてやるのだ老天をズブズブと汁の中に沈めてやるのだ

かまぼこも食べるかまぼこも食べる

海老天を食べる海老天を食べる
うまいのだよ（笑）
[浅草グルメ] [お蕎麦deランチ]

琴富貴
東京都墨田区吾妻橋1丁目8-5