和工房そばのみで大もりを食べる。（山形県村山市）

和工房そばのみは、2005年12月16日以来二度目の訪問となる。

この日食べた中太打ちのそばは、田舎そばと呼んでいいだろう。もちもちした食感でうまい。

そばのみは、手打ち蕎麦だが、日によってそば打ち人が変わり、特色のあるそばを用意している、らしい。ふつうは均質性を全面に押し出すものなのだが、むしろ差異を作り出してしまおう、というこの戦略は面白い試みだと思う。

• 火・水曜日　気配りのそば打ち人　奥田　太打ち
• 木・金曜日　気配りのそば打ち人　会田　中太打ち
• 土・日曜日　こだわりのそば打ち人　矢萩　細打ち

村山市は蕎麦の街である。というか、はっきりいって、そばしかない。それは蕎麦しかない、というパトリであって流行ではない。その開き直り、腹のくくり具合、こそが、経済の原理と結びつくとき、名物となるのだろうな、などと、どうでもよいことを考えていた。

和工房　そばのみ
山形県村山市楯岡笛田3-3-8
0237-55-3186
mailto:do-ken@y-doken.co.jp