新しい日本型資本主義 
豚肉タケノコ細切り炒め
豚肉タケノコ細切り炒め炒飯と餃子のランチ
午前4時10分起床。浅草は晴れ。中華料理店で呑むのが好きだ。中華料理店と云っても所謂「町中華」と呼ばれる処である。チェーン店でなく街に何気にある中華料理の暖簾。その筆頭が御徒町の「中華 珍満」だ。ここで昼間からビールを呑む（ついでに「餃子」も食べる）のが（あたしの今の）好みなのだ。
「町中華」と今は云われているが、「大阪大将」や「餃子の大将」がいくらチェーン店を増やそうとも、こと中華料理だけは何時も「街的」に存在している（た？）。ここ浅草にも「町中華」はある（同じ様に「街的」に「蕎麦屋」も存在している）。でも今日は御徒町なのである。
この日も入店を待って並ぶのである。この店では並ぶのが当たり前なのだ。
やがて呼ばれて相席で座る。ビールをもらい、「餃子」をもらい、「炒飯」をもらい、そして「豚肉タケノコ細切り炒め」をもらう。この「豚肉タケノコ細切り炒め」と云うのは「チンジャオロース（青椒肉絲）」とは違う（たぶん）。「チンジャオロース」とは「ピーマンと豚肉の細切り炒め」である（笑）。
あたしはこの「豚肉タケノコ細切り炒め」と「餃子」を酒肴にしてビールを呑む。
うまい！例え化学調味料の味だとは云え、舌に痺れるようなこの味こそが中華料理の醍醐味なのだ。
上品さなんて必要ない。そして「チャーハン」を作っているおやじさんを見ていて、いったい一日に何回中華鍋を振っているのだろう（彼が「炒飯」担当なのだ）、と考えながら、その「炒飯」をちょこっとだけ食べる。うーん、うまいのである。
中華 珍満
東京都台東区上野3丁目28-10
