髭のこだわり冷麺
髭のこだわり冷麺
午前4時30分起床。浅草はくもり。
「焼肉・冷麺 髭」の「盛岡冷麺」を盛岡市の「下河原さん」からいただいたのだ。
「下河原さん」、ありがとうございます。
「鬚の冷麺」を食べるとなれば、あたしの家はちょっとだけ忙しいのだ。
そう「冷麺文法」に忠実であろうとする為にである。
朝から「すいか」を購入し「きゅうりの漬物」と「茹で玉子」も準備した。
残念ながら「牛チャーシュー」は代わの「豚チャーシュー」になったが、さあ「盛岡冷麺」の時間なのである。
あらかじめ水で割った濃い醤油色のスープと3分30秒茹でた麺。
それを水でしめて一緒にすると「冷麺文法」の通りに具を麺の上に並べてやるのだ。
この行為は家でつくる「盛岡冷麺」には欠かせなのものなのだが、たぶんやらなくてもかまわないのだ（笑）。
それは「より本科的に」、「よりうまく」と云う自己満足に過ぎない。
でもこの自己満足こそが大事なのである。
そして出来上がりをみれば、おーなかなかのできだと自己満足するのである（笑）。
そして一口麺を手繰れば、あーうまいのであるな（笑）。
この「盛岡冷麺」は見事だ。
麺は太麺であるが、なんといってもスープの出来が素晴らしい。
味の濃いスープは醤油味だ。盛岡らしいと云えばいいのか、それはうまいのだよ（笑）。
「茹で玉子」の黄味をスープに溶かせば、スープはぐっとマイルドになるが、それも又うまのであるな（笑）。
髭のこだわり冷麺
冷麺文法を守ってみる
冷麺を手繰るのだ
カクテキがうまい（笑）
「髭」のこだわり冷麺
焼肉・冷麺 髭
岩手県盛岡市繋尾入野47-15
