新しい日本型資本主義 
鯖の唐揚げ黒酢ソース
藻を纏った潜水艦。鯖の唐揚げ黒酢ソース
午前4時5分起床。浅草は晴れ。この日の「墨田区役所 食堂」ランチは「鯖の唐揚げ黒酢ソース」というものだった。これを聞いただけで、どのような味がするのが想像がつく方はごまんといるだろう。
曰く、酸っぱいと。
たしかに、あたしも食べて気が付いたのだ。こいつは随分と酸っぱいのだ。
サバは一見そのままの様だが、薄い衣を付け油で揚げてある。この揚げてある、というのが第一の鍵だ。そしてそのサバの周りに野菜やきのこが散りばめられ、それらが酸っぱい黒酢ベースのソースの中に沈んでいる。しかし「黒酢ソース」とは云え色が殆どないのだ。
サバがまるで藻を纏った潜水艦の様に見えた。
あたしは「黒酢ソース」の意味を軽視していたのだが、それは反省すべきものだった。でもそれが旨いおかず（否あたしの場合はご飯を殆ど食べないので主食だ）の秘密だったのだ。酸っぱいおかずと僅かなご飯（この日は「五穀米」）と云う年に1度のハレの日だった。[浅草グルメ]
墨田区役所 食堂
東京都墨田区吾妻橋1丁目23-20 墨田区役所1F
