天とじそば
天とじそば
午前4時20分起床。浅草はくもり。
何を食べようか決めきれないとき、あたしは迷わず「天ぷらそば」か、この「天とじそば」を頼むことにしている。
両方とも好きな「海老天」が入っているのだ（笑）。
「海老天」を「たまご」でとじたこの蕎麦は、「町の蕎麦屋」にしか存在しないだろう（たぶん）。
あたしの「蕎麦ランチ」のラインナップだと、ここ『琴富貴』と「能登屋支店』くらいかなと思う。
それゆえ、この一杯が目の前に運ばれてくると、自然と背筋がぴんとしたりするのだ。
丼の中に広がる、ひとつの物語
『琴富貴』の「天とじそば」は、その姿が見事だ。
「海老天」が「たまご」の敷き布団と「海苔」の掛け布団の間に挟まれ、「かまぼこ」の枕まで備わっている。
その上に「三つ葉」が添えられた様は、まさに一編の物語を読んでいるかのようだ。
丼の中は「たまごとじ」と「海老天」による、過剰なまでの「黄色」に支配されている。
白いかまぼこと黒い海苔は、あくまでも名脇役。
この二つ（たまごとじと海老天）の主役が融合したハイブリッドな味わいこそが、「天とじそば」の要なのだ。
海老天へ
黄色の敷き布団をそっと動かし、蕎麦を手繰る。
それは、普段の蕎麦の何倍もうまいのだよ（笑）。
そして、ここからがあたしの流儀だ。海老天を最後に食べるために、汁にズブズブと沈めてやる。
せっかくのたまごの敷き布団を取ってまで、だ（笑）。
蕎麦を手繰り、たまごとじを食べてやると、そろそろ時間も終焉だ。
そう、たっぷりと汁を吸った海老天に、いよいよ箸を入れる。それはもう、うまいに決まっているのだよ（笑） 。
天とじそば
天とじそば
蕎麦を手繰る
海老天を汁にズブズブと沈める
かまぼこの枕もいただくのだ
充分に汁を吸った海老天に箸を入れる
当然にうまいのだよ（笑）
[お蕎麦deランチ] [ 浅草グルメ]
琴富貴
東京都墨田区吾妻橋1丁目8-5
