冷しかき揚げそば
冷しかき揚げそば
午前4時10分起床。浅草は晴れ。
この日のランチは『文殊浅草店』で「冷しかき揚げそば」を手繰ってみた。
気温も上がり、いよいよ本格的に「冷し」を手繰る季節になった。
温かい蕎麦なら「生たまご」を落とすのが常だが、冷たい蕎麦なら「温泉たまご」というのが、あたしの流儀であるが、
しかし、自販機を眺めても「温泉たまご」が見当たらない。
これには困ってしまった。「生たまご」で代用すべきか……とも考えたが、やはり冷やしには温玉なのだ。
結局、今回は何も載せずに頼むことにした。
さて、「冷しかき揚げそば」のお出ましだ。
上から眺めるその姿は、なかなかにいい顔をしている。
きりりと冷えた蕎麦を、濃く辛い汁に絡めてやる。汁は勿論「ぶっかけ」スタイルである。
「ぶっかけ」は蕎麦のうまさを5割増しにするのだが、なんと云っても、その汁の色が蕎麦にほんのりと移るその瞬間が、たまらなく愛おしいのだよ（笑）。
その出会いがこの蕎麦のすべてだと云っても過言ではない（たぶんだけど）。
早速、蕎麦を手繰れば、無論、うまいのだ（笑）。
でも、問題は「かき揚げ」である。
玉ねぎ主体の揚げ置きの「かき揚げ」は、そのままでは容易に汁と馴染まない。
箸を使い、なかば強引に汁へと沈め、裏返してはまた馴染ませる。そうして「かき揚げ」の油が蕎麦に纏わり付き始めたとき、ようやく準備は整うのだ。
一旦そうなれば、こちらのものなのだっよ（笑）。
汁を吸って柔らかくなった「かき揚げ」を食らい、油を纏った蕎麦を一気に手繰る。
これだよ、これ。やっぱり、うまいのだよ（笑）。
冷しかき揚げそば
蕎麦を手繰る
かき揚げに十分に汁を染み込ませる
漸く汁の染み込んだかき揚げを食べる
油を纏った蕎麦を手繰る
これがうまいのだよ（笑）
[浅草グルメ] [お蕎麦deランチ]
文殊浅草店
東京都台東区浅草一丁目1-12 浅草地下街
