冷したぬきそば（大盛）
冷したぬきそば（大盛）
午前4時10分起床。浅草は。
好きなランチで食べる蕎麦と云うものがあるが、あたしにとっては、『文殊』の「春菊天そば」と、この「冷したぬきそば」が二強である。
つまり、あたしゃこの「蕎麦」に惚れ込んでいるのだ（笑）。
その主役は「天かす」だ。
「天ぷら」の副産物ではなく、それ単体として作り上げられた「天かす」は、はっきり云えば、それだけではどうしようもない代物である。
ところが、一度蕎麦と出会った途端にいい仕事を始めるのだ。
そして、もうひとつ、あたしを夢中にさせているものがある。
それが胡瓜なのだ。
胡瓜は頭を悪くする食べ物、と学生時代に読んだ本に書かれていたが、それ以来無条件で好きになった（笑）。
今じゃ大の胡瓜好きを公言しているのだよ。
さて、「冷したぬきそば」（大盛）の登場となれば、食べる前に、ここから一仕事しなくてはならない。
蕎麦は「ぶっかけ」であり、蕎麦の半分を覆い尽くす「天かす」。
残りの半分には、胡瓜とわかめ、そして頂に刻み海苔がある姿は何時もの通り。
そう、これらをぐちゃぐちゃに混ぜてやるのだよ。
混ぜることで「天かす」から溶け出した油が、蕎麦の一本一本を薄くコーティングし、数少ない具材から出るエキスが混ざり合い「ぶっかけ」の汁を複雑にするのだ。
そして蕎麦を手繰ると、勿論、うまいのだよ（笑）。
冷したぬきそば（大盛）
天かす
残りの半分に胡瓜とわかめそしてその上に刻み海苔がのっている
全体をぐるぐると掻き混ぜてやる
混ぜることで天かすから溶け出した油が蕎麦の一本一本を薄くコーティングしていくのだ
蕎麦を手繰る
うまいのだよ（笑）
琴富貴
東京都墨田区吾妻橋1丁目8-5
