餃子餃子


トリックスターはライプペッパー(完熟胡椒)だ

午前6時起床。浅草はくもり。日曜日、父の日だということで餃子をつくってもらったのだ。この餃子ひだがなく、そして両面焼きで、その上タレは酢と胡椒だけなのである。

キアムスこのオリジナリティに富んだ餃子はもちろんこのままでもうまいが、最初のタレは酢だけにして食べるとさらにうまい。

しかし"さらにうまい"をもうひとつ押し上げようと考えるのは当たり前の事で、その味のトリックスターは胡椒なのである。胡椒を使うと何故か抜群にうまくなる。

あたしはそこにライプペッパー(完熟胡椒)というものを使うのだが、いやこの甘みのある完熟胡椒は、口の中で驚異の展開をみるのだ。なんと云っていいのかわからない、というのが正直なところで、言葉にならないその胡椒の力に、正にトリックスターを感じることは打ってつけなのである。

皮の上に具を乗せる 襞はつけずにそのままとじる

通常の様に片面を焼く そして両面を焼く

タレは酢+胡椒 ライプペッパー(完熟胡椒)