かき揚げ＋生たまご
かき揚げ＋生たまご
午前4時10分起床。浅草は晴れ。
この日は「文殊 浅草店」でランチにしたのだが、「かき揚げそば」に「生たまご」をトッピングしてみた。
全くと云ってもいいぐらいに普通のメニューであるが、
でも「生たまご」をのせるのは（あたしが）「文殊」で食べている間は皆無だった。
あたしゃ「蕎麦」に落とした「生たまご」が好きだ。
「文殊浅草店」は「立ち食い蕎麦屋」業界の至宝だが、熱い「汁」で少し白く濁る白身が好きなのだ。
これを見ないとなにか損をした気になる。
職人にもよるが時々濁らない白身を出してくる人もいるが、やっぱりここでは白身は少し濁っていた方がよい。
それには、一度容器に割った「たまご」を「蕎麦」の上にのせ、そらから熱い「汁」をかけてやることが大事なのだが、
此の処その手順に抜かりはないのだよ（笑）。
そして白身が汁の温度で半分白く濁っているその姿を、つまりは「生たまご」の変身をあたしは見たいのだ。
そう「生たまご」を掻き混ぜてやるのである。
すれば「蕎麦丼」の表面を黄色い「たまご」と茶色の「かき揚げ」が二分する。
その姿は見事だし、あたしは掻き混ぜたたまごを纏った蕎麦が大好きなのだ。
うまいのだよ（笑）。
そして「玉ねぎ」が多めの「かきあげ」は、その姿を崩しながら油を吐きだしそして汁を吸う。
そのくたくたになった「かき揚げ」が又うまいのだよ（笑）。
かき揚げ＋生たまご
かき揚げを汁に浸してやる
蕎麦を手繰る
うまいのだよ（笑）
蕎麦丼の表面を黄色いたまごと茶色のかき揚げが二分する
たまごを絡めて蕎麦を手繰る
かき揚げを食べる
うまいのだよ（笑）
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文殊浅草店
東京都台東区浅草一丁目1-12 浅草地下街
