新しい日本型資本主義 
冷しかきあげそば
浅草文殊
午前4時起床。浅草は。この日はランチ浅草駅前にある「浅草地下街」に入る階段を降りてみた。そう「文殊浅草店」である。何時も云っているようにこの店は地下にある。銀座線浅草駅と浅草地下街に分かれる処（どっちかと云えば浅草地下街だと思う）にあるのだ。
今日はランチだ。「冷やしかきあげそば」を頼む。この蕎麦も昔は丼に入って出でいた。その頃の中身はシンプルそのもので、蕎麦にかきあげとネギがのり、そして（あたしには用のない）わさびが載って、「ぶっかけ」で出てきた。あの頃の方がずっと「文殊浅草店」らしいのにと思う。
今は「三ツ葉」と「ゆでたまご」が付いて皿に盛られて出てくる。その他のネギとわさびは同じだが、ずいぶんと（見た目は）立派になったものだが、汁は蕎麦全体が沈まない程度の「ぶっかけ」である。そのため、暖かい蕎麦に比べると、ちょっと塩辛さが勝ってしまっている（ようにあたしは思う）。
冷しかきあげそば
しかし「冷やしかきあげ蕎麦」を食べようとするこの時期は兎に角暑い。冷房の殆ど効いていない「文殊浅草店」だ。本当にうまいな、と感じるのは「浅草文殊店」だからだろう（笑）。「かきあげ」が冷たい汁に見事にあう。温かい汁よりも良い位だ。全体が冷たいことにより蕎麦がより一層うまく感じる。
そうなると二つ（あたしは三つか）ばかり邪魔な物がある。そう、「三ツ葉」と「ゆでたまご」（後はわさびもだけれども）はいらないのだ。蕎麦を「かきあげ」だけで手繰らせたほうがずっとうまい、と思う。蕎麦がキュッと引き締まる。「かきあげ」の溶け具合が温かい蕎麦に比べるとより遅い。でも、あたしはこの蕎麦が好きなのだ。［浅草でランチ］
文殊浅草店
東京都台東区浅草一丁目1-12 浅草地下街
