たぬきそば玉子落とし（大盛）
たぬきそば玉子落とし（大盛）
午前4時50分起床。浅草は晴れ。
この日は『琴富貴』で「たぬきそば玉子落し（たぬきそばぎょくおとし）（大盛）」でランチにしたのだ。
すっかり肌寒くなり、本来ならいつもの「冷したぬきそば」を食べる気満々でいたのだが、ふと「そういえばここで温かい『たぬきそば』を頼んだことがあっただろうか？」と思い至ったのだ。
あたしのどうしようもない記憶を辿っても「ない」という結論になる（※後で調べてみたら「カレー丼セット」のたぬきで食べたことがあったのだが（笑））。
そこでたまには温かいやつでももらってみようかと「たぬきそば」を選ぶことにした。
そして蕎麦好き（いや、根っからの玉子好きと言うべきか）のあたしは、「たぬきそばの大盛に玉子を落としてください」と注文。
すると厨房から「はいよ、大きいたぬき玉落とし（ぎょくおとし）ね！」と威勢のいい声が響く。これぞ下町の蕎麦屋だなと実感する粋な瞬間だ。
勿論「たぬきそば」の旨味の要である天かすには大いに期待している。
「昔あんなに好きだった『もりそば』になぜしないのか？」と問われれば、今のあたしは圧倒的に「油」不足だからなのだ（笑）。
それが健康診断の「中性脂肪」の値に如実に現れており、ちょっと油断をすると下限値を下回ってしまう有様。
そんな塩梅なものだから、せめてもの悪あがきとして蕎麦には「天ぷら」（あるいは「天かす」）を添えるようにしているのだが、どうやら最近は少々度が過ぎてしまったようで、逆に太ってしまった（笑）。
さて、運ばれてきた『琴富貴』の「たぬきそば玉子落とし」は実にいい顔をしている。
丼を埋める天かすに、わかめ、なると、そして静かに佇む生玉子。
「天ぷらそば」ならここで衣をたっぷりと汁に沈めるところだが、なにせ相手は天かすだ。ここは余計な手を加えずに、まずはまっさらな蕎麦を手繰る。
たぬき（天かす）の油がじんわりと染み出し、蕎麦の一本一本を薄い油の膜で優しくコーティングしてくれている。
まさにこのコーティング感こそ、あたしが切望していたものなのだ。 熱々の温かい蕎麦を一気に手繰れば、……いやぁ、これがまずいはずがない（笑）。
続いて玉子の存在を確認し、天かすを少し押し分けて「生玉子」の黄身を片側の蕎麦の上へそうっと散らしていく。
すると、天かすと玉子が織りなす「黄」のグラデーションに、なるとの白とピンクが実に鮮やかに映え渡るのだ。
あたしはこの一連の儀式と瞬間がたまらなく好きだ。 そこへ玉子をたっぷりと纏わせた蕎麦をすくい上げ豪快に手繰る。
これぞあたしにとって至高の蕎麦の味わいなのだが、今日の黄身はかつてないほどの濃厚な粘りを見せている。
それはもう「うまい」という言葉の領域さえ軽々と超えているのだよ（笑）。
たぬきそば玉子落とし（大盛）
蕎麦を手繰る
うまいのだよ（笑）
蕎麦を手繰る
天かすを少し押し分けて生玉子の黄身を片側の蕎麦の上へそうっと散らしていく
玉子をたっぷりと纏わせた蕎麦をすくい上げ豪快に手繰る
これも、うまいのだよ（笑）
[浅草グルメ] [お蕎麦deランチ]
琴富貴
東京都墨田区吾妻橋1丁目8-5
