新しい日本型資本主義 
板蕎麦大盛り
板蕎麦大盛りでランチ
午前5時15分起床。浅草は晴れ。あたしは十割蕎麦と聞くとある法則を思い出す。それは、かつて盛岡で営んでいた屋台の蕎麦屋、石鳥谷そばのおやじが言っていた、「十割蕎麦は茹でると蕎麦が切れるものだ」なのである。
しかし、「十割蕎麦は茹でると蕎麦が切れるものだ」は、今は昔の話なのかも知れない。
冷麺と同じ（たぶん）、押し出し式製麺機で造る蕎麦は、あたしら素人には思いも寄らないものを造り出している。
それはなんといっても、十割蕎麦を茹でても、ぼそぼそと蕎麦が切れることがないことなのだ。
「板蕎麦 蔵王」も十割蕎麦の店であるが、見事に長く製麺された、そして切れない蕎麦、不思議なものがあるものだ、と箸でつまんだ麺を見ていた。
それで食べれば、ちょっと蕎麦が堅すぎるように感じたのは、世間一般には余計なお世話かも知れない。だけど蕎麦は（あたしは）ちゃんと茹で上がった方が好きだ。
なにせ暑い最中、ようやく見つけた蕎麦屋なのである。ズズーともう一気に手繰りたいのである。汁は甘めであるが（何処かで食べた事のあるような汁だが）、その汁で思い切り蕎麦を手繰る、ということに対して、なにか抵抗があるかのような堅さだったのだ。
板蕎麦 蔵王
中央区日本橋箱崎町27-5
