今日も元気だ、「湯あがり娘」がうまい。（うどん☆人二合さんからの贈与：新潟県の枝豆）

2021年10月 7日｜フレーズ

湯あがり娘

午前6時5分起床。浅草はくもり。うどん☆人二合さんより「枝豆」をいただいた、となれば即日茹でるのが「湯あがり娘」である。なんと色っぽい艶のある名前だろうか、と書くあたしは、毎年書いていることだろ、と自分で突っ込みを入れたくなた。

しかし、このネーミングは最高だ。「湯あがり娘」、これに敵う名前はちょいと思い浮かばないだろう。そういう名前だ。そして漂う香りの高さにも惚れ惚れする。間違いなく食欲をそそる香りなのである。

間もなく脳梗塞で倒れて７年（忘れもしない2009年8月7日）になるが、身体のためにも毎日でも「枝豆」を食べ続けたいと思うのだ。今日も元気だ、「湯あがり娘」がうまい、とは元気な身体だから云える言葉である。

枝豆は洗わずにボウルに入れて塩をふり、よくもんで15分から30分ほどおいてなじませる。
塩を洗い流す
沸騰したたっぷりのお湯（枝豆250ｇに対して、お湯1リットルと塩大さじ1）に枝豆を入れ、ふたをしないで強火で茹でる。
茹で時間は5分が目安。少し固めがちょうどよい。
ざるに上げて水気を切り、冷ましながら、まだ温かいうちに塩を振って混ぜる。団扇で扇いだり、冷房に風を当てて急速に冷ますと色よく仕上がる（水で冷やしてはいけない）。