ぶっかけそば
こんとびとゆず七味使用
ぶっかけそば
午前6時10分起床。郡山は晴れ
昨年末は「蕎麦」ばかり食べていたのだが、年が明けても「蕎麦」なのである。
「うどん☆人二合さん」から「越後長岡小嶋屋」の「年越しそば」をいただいていたのだが、これを元日のお昼に食べる事にしたのだ。
「年越しそば」と名付けされたものを年を越えてから食べるとなんて呼ぶのだろか等と考える。
AIに聞けば、
年越しそばは大晦日のうちに食べきるのが一般的ですが、年を越してから食べる地域（福島県会津地方など）や家庭も存在します。「長寿」「厄を断ち切る」「金運」などの意味合いから、年越し直前に食べ終えるのが本来の風習ですが、近年は元旦に食べる「元旦そば」も一部で根付いているようです。
とある。なるほど、ここは会津地方だと思えばよいのである（ホントか？）（笑）。
さて問題はこの長岡の逸品をどうやって食べるかなのだが、あたしは「冷たい蕎麦」それも「ぶっかけそば」にすることに決めたのだ。
作り方
- 蕎麦をゆでる。これは「年越しそば」をたっぷりのお湯2分程茹でてやる。
いつもの「へぎそば」よりは30秒程長いのだ。 - そしてざるでお湯を切り、水で洗い、一人前ずつ容れ物（皿）に盛ってやる。
- そしたら付属の汁をかけてやり、その上から薬味をのせてやる。
実に簡単なのだよ（笑）。
実食
この「蕎麦」は布海苔（フノリ）がつなぎとして入っていてコシが非常に強い。
その為この「年越しそば」は独特の喉越しを生んでいてうまいのであるが、
今年は「こんとび」と「ゆず七味」を頭からふりかけてみる。
「ゆず七味」は多めにだ。その赤さがうまいのだよ（笑）。
先ずは蕎麦を手繰る。
うまいのだよ。狙い通りの味がする（笑）。
そして「天かす」を味変に使ってみると、ちょっと甘くなるあぶらの凄さで、一層うまくなるのだよ（笑）。
ぶっかけそば
こんとびとゆず七味をかけてやる
ゆず七味がうまいのだよ（笑）
蕎麦を手繰る
味事変に天かすを入れる
これもうまいのだよ（笑）
越後長岡小嶋屋の年越しそば
[お蕎麦deランチ]
越後長岡小嶋屋 殿町本店
新潟県長岡市殿町3丁目2-9
