天ぷらそば(並)
午前6時30分起床。浅草は晴れ。
海老天は一本。だが、その姿は何時見ても素晴らしい。
蕎麦と「天ぷら」の組み合わせこそ、あたしはこれが「蕎麦」の最高峰だと思っている。
運ばれてきた丼の中を、まずはしげしげと観察する。
添えられた三つ葉の鮮やかな緑が、実にいいアクセントだ。
飾り包丁の入った「かまぼこ」は、いつものように海老天の「枕」として鎮座している。
深緑のわかめも実にふるっていて、気合の入った「天ぷらそば」の構えである。
さあ、この美しい蕎麦を手繰ろう。
ズズッ、と啜れば、キレのある汁の旨さが口いっぱいに広がる。
これだけでもう、堪らないのであるな。
次いで、主役の海老天をズブズブと汁の中へ沈めてやる。
衣がほどよくふやけるまでの間、蕎麦を手繰り、かまぼこを頂く。 ――当然、うまいのだよ(笑)。
やがて衣がフニャフニャと、今にも解け出しそうな絶妙な塩梅になってくる。
ここからが天ぷらそばの醍醐味だ。
その衣をガブリとやり、天ぷらの油が溶け出した汁を蕎麦にたっぷり絡めて、一気に手繰る。
言うまでもなく、最高にうまいのだ(笑)。
海老天を食べる
うまいのだよ(笑)
[浅草グルメ] [お蕎麦deランチ]
琴富貴
東京都墨田区吾妻橋1丁目8-5

