新しい日本型資本主義 
大根寿しとかぶら寿し
こんなにうまいかぶら寿しを食べたのは始めてだ
ねぇさんから大根寿しとかぶら寿しをいつもの様にいただいたのだが、今年のかぶら寿しは何時もにも増してうまい。あたしは少量のアルコール（焼酎ハイボール）と一緒にいただいたのだが、こんなにうまいかぶら寿しを食べたのは初めてのことだ。
かぶら寿しはかぶらにぶりを挟み、麹でつけ込んだだけなのだが、これが年によって微妙に異なることは知っていた。しかし今年のかぶら寿しのうまさはなんなのだ。かぶらがいい具合になれている。かぶらがぶりに溶け込んでいる。
さらにこれが発酵熟成されると酸味が増し、さらにわけの分からない味になるのだが、その楽しみは時間だけが握っている楽しみなのだ。次は正月になってから、あたしはその日を楽しみに待つことにしたのだ。
四十萬谷本舗
金沢市弥生1丁目17-28
