冷しぶっかけ天
冷しぶっかけ天
午前4時20分起床。浅草は晴れ。
この蕎麦はあたしの最近のお気に入りで、蕎麦の上にのっている「かき揚げ」が良い顔を見せている。
さらには「ぶっかけ」を名乗るこの蕎麦の凄い処は、「ぶっかけ」を自分で作るところなのだよ。
出て来た段階では蕎麦を食べるには汁がない事に気が付く。
そう汁が徳利に入って別に出て来るのである。
だから最初の仕事として行うのは、その徳利から黒々とした汁を「冷しぶっかけ天」に掛けてやることなのだ。
そうして「ぶっかけ」の出来上がりだ。
味はぐっとしまって辛く感じるが、「かき揚げ」が蕎麦に油を振りまき始め、
と同時ふにゃふにゃ化が始まる。
先ずは蕎麦を手繰ってみると、これがうまいのだよ（笑）。
それからふにゃふにゃ化途中の「かき揚げ」も食べるとこれもうまい。
そして「おろし」の存在だ。
この「おろし」を「かき揚げ」の上に乗せると、「かき揚げ」がよりうまくなるから不思議なのだよ（笑）。
冷しぶっかけ天
冷しぶっかけ天
徳利から黒々とした汁を掛けてやる
蕎麦を手繰る
うまいのだよ（笑）
かき揚げを食べる
おろしをかき揚げの上にのせて食べる
琴富貴
東京都墨田区吾妻橋1丁目8-5
