百合根のかきあげ百合根のかきあげ

百合根のかきあげ

午前6時20分起床。浅草はくもり。岩見沢の馬渕さんより百合根をいただいていたのでかきあげにして食べたのだ。

百合根は1枚一枚剥いて揚げると、これがジャガイモのような良質なでんぷん質となるのだが、「くらえび」と「みつば」を一緒にして揚げてみた。

毎年同じ揚げ方をしてなにが楽しいのか、と云われそうだが、これがいちばん美味しいことを知っているものだから、どうしようもないのである。

本当は糖尿病のあたしは食べてはいけないこのでんぷん質を、いや、これだけはいつも欠かせないのだ。何をつくろうか、と色々と考えて結局かきあげになってします。だから翌朝の血糖値が上昇しても、いや、やっぱりな、と諦めるのである。