ビビン冷麺とキムチ
ビビン冷麺
午前4時25分起床。浅草はくもり。
この日は『妻家房 松屋浅草店』でランチにしたのだ。
別に今日は鐘ヶ淵の病院へ行く予定もなかったけれど、朝方の血糖値が高かったので、少しは下げておこうと思った。
血糖値に関して云えば「冷麺」こそが最強の食べ物なんだが、この日の選択は「ビビン冷麺」だ。「水冷麺」もいいのだが、もう少し暑くならないと手が伸びない。
運ばれてきた器には、真っ赤なコチュジャンベースの「ヤンニョムジャン」がいつもの通りに鎮座していて、中身は韓国冷麺独特の細い麺だ。
蕎麦粉が入っているのだろう、茶色い冷麺がキュートであるが、「盛岡冷麺」ほどのアピールがない（笑）。
その上に「きゅうり」、「大根の漬物」、「牛チャーシュー」、そして彩りに「りんご」と「茹で玉子」がのっている。麺の太さは「盛岡冷麺」とはまるで違うが、これも血糖値のためだと思えば、なんてことはない。
まずはしっかりと麺をかき混ぜる。そう、文字通り「ビビン（混ぜる）」するのだ。でも「牛チャーシュー」と「りんご」と「茹で玉子」は、崩すような真似はしない。
そう、これらの具は、時に退屈する麺の味にアクセントをもたらす大切な具材なのだ。
赤く染まった麺を口に運ぶのだが、店のメニューには唐辛子2本のマークがついている。実際、辛いのかと聞かれれば、やはり辛い。でも、その奥にはしっかりとした甘みも同居していたりする。これがまた、うまいのだよ（笑）。
そして「牛チャーシュー」や「りんご」を楽しみ、「茹で玉子」を食べる。これらがなかったら、なんと退屈なランチになるところだった。まさに「取り付く島もない」状態だったのだが、助かったのだ。
それから、いつも付いてくるだけの「キムチ」なのだが、これが結構うまいのだ（笑）。
からくちのまま、キムチを一片摘まんで食べると、その味の複雑さにびっくりさせられるのだ。
デザートのように、最後に大切に味わったのだが、最近、特（とみ）にそういうものがうまくなってきたのだ。（『東嶋屋』のおしんこの盛り合わせのようにだよ）（笑）。
ビビン冷麺
ビビン冷麺
掻き混ぜる
牛チャーシューとりんごと茹で玉子は崩すような真似はしない
キムチを食べる
うまいのだよ（笑）
赤く染まった麺を口に運ぶ
牛チャーシュー
茹で玉子
きゅうりと大根の漬物を食べる
うまいのだよ（笑）
妻家房 松屋浅草店
東京都台東区花川戸一丁目4-1
